"TUSUY KUSUN" JULIAQUEÑO: WARIQUE JULIAQUEÑO

Hace mas de 30 años existía un pequeño establecimiento a espaldas del terminal terrestre a dos cuadras de mi hogar, años atrás mis padres ya degustaban del thimpo de trucha. Tras probar en mi niñez, lo registre en mi memoria como sabor aprobado para regresar, no sabia ni como se llamaba, solo recordaba que lo preparaban unas señoras, esta semana fui en su búsqueda para desarrollar y brindar información de mi warique juliaqueño, ya que en mi barrio conocen este warique y las personas gustosas pueden darte referencia.

Para mas señas se llama LA RICA TRUCHA, tiene un precio justo con su respectivo caldo de trucha y carachi y su infaltable ají, fue la mejor experiencia para mi y los invito a degustar de estos deliciosos menús.

THIMPO DE PESCADO (CHAULLA WALLAQUE)

LA RICA TRUCHA

OFRECE LOS SIGUIENTES PLATOS:

Thimpo de Trucha S/. 12.00
Thimpo de Carachi S/. 10.00
Thimpo de Pejerrey S/. 10.00
Thimpo de Mauri S/. 14.00
Trucha Frita S/. 14.00

THIMPO DE TRUCHA

LA TRUCHA.- Es un alimento que posee un sinfín de propiedades nutricionales para quienes la consumen. Un pez rico en omega 3, el cual ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, debido a que reduce la hipertensión y el colesterol, 100 gramos de este pescado ofrece 90 calorías y solo 3 gramos de grasa. Asimismo, aporta vitaminas del grupo A, B1, B2, B3, micronutrientes que fortalecen el sistema inmunológico, generando un organismo menos propenso de adquirir enfermedades infectocontagiosas; y minerales como el hierro, magnesio, potasio, fosforo y Zinc, que ayudan a prevenir la anemia y facilitan el desarrollo óptimo de huesos y dientes.

PREPARACIÓN.- Primeramente pones a hervir agua, posteriormente agregas cebolla picada en vertical,le pones un poco de ajo, más cebolla, la muña y el orégano. Una vez que tienes el agua hirviendo echas las truchas previamente raspadas y limpias. ¡Y listo!

CONTENIDO DEL PLATO:

TRUCHA
PAPA SANCOCHADA
CHUÑO SANCOCHADO
CALDO DE TRUCHA
AJÍ

THIMPO DE CARACHI

EL CARACHI.-Es un pez nativo del lago Titicaca, es considerado como un “levantamuertos” y es solicitado con mayor demanda los fines de semana o luego de una parrandeada. Incluso, algunos ingieren varios platos de caldo del karachi conocido como el tiburón serrano a fin de recuperar las energías y así continuar con sus actividades cotidianas. El pez mide entre 10 y 15 centímetros y se caracteriza por tener gran cantidad de escamas en la cabeza, así como huesos que hacen un poco dificultoso su consumo.

PREPARACIÓN.-Primero se hace el aderezo con la cebolla, ajo y condimentos luego se coloca un poco de agua. Cuando el agua esté hirviendo se colocan los peces, un poco de muña y orégano fresco. En otra olla se cocinan las papas y el chuño negro que acompañarán el plato del thimpo que es acompañado por su ají amarillo mezclado con cebolla verde.